Pour 4 personnes, il faut :
- 25cl de Chablis 2004 du domaine
- 2 échalotes finement ciselées
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- concentré de tomates
- 8 tranches de jambon blanc
Mettre les échalotes et le Chablis dans une petite casserole et faire réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus de liquide.
Incorporer la crème fraîche en remuant sur feu doux.
Ajouter le concentré de tomates pour obtenir une sauce rose saumon.
Rouler les tranches de jambon dans un plat à four. Nappez les de sauce et les mettre au four pendant 30 minutes thermostat 6 ou 180°C. Servir dès la sortie du four.
A déguster avec du riz blanc et un bon verre de Chablis.
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